Najbolje vino u kombinaciji s odrezkom

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Odabir savršenog odreska za vaš proračun s odgovarajućom bocom kvalitetnog vina može biti zastrašujući, ali ne mora biti tako. Postoji nekoliko jednostavnih koncepata koje morate istražiti kako biste pronašli spoj savršenog okusa, a s crnim vinom možete otići na odrezak s roštilja (na ovom popisu postoji i boca bijelog vina).

Prilikom uparivanja odrezaka s vinom, tanini su bitni za stvaranje pravog okusa i osjećaja u ustima. Tanini stvaraju osjećaj sušenja u ustima dok pijete crno vino i rade na kontrastu masnih elemenata, a istovremeno daju složenost mršavijem i sočnijem odresku.

Općenito govoreći, fini tanini stvaraju bogatije, glatko vino, dok grublji tanini stvaraju gorčiju, robusniju vrstu vina.

Također je važno znati o raznim rezovima odrezaka i koji su najbolji za pojačavanje okusa. U nastavku ćete pronaći najbolje vino sa biftekom, razvrstano po komadu mesa, cijenama i sorti.

Koje vino najbolje pristaje uz ribeye odrezak?

Ribeye je bogat i skup odrezak poznat po svojoj nježnosti, ali i ogromnim mramornim masnim naslagama koje dodaju okus pri kuhanju. Smatra se vrhunskim odreskom za roštiljanje ili za vrijeme objedovanja.

Uparivanje ribljeg bifteka ili vrhunskog rebra s vrhunskim Cabernet Sauvignonom djeluje sjajno i trebalo bi biti zadana opcija za večeru. Visoki tanini pomažu pri rezanju sočnosti i masnoće reza, što čini izvrstan osjećaj u ustima i uravnotežen okus.

Zinfandel je također izvrstan izbor za sparivanje s ribicom. Voćnost grožđa u suprotnosti je s robusnom željeznom mesnatošću ribeye. Postoji niska do umjerena razina tanina, ali začinske komponente i složenost vina pomažu u probijanju bogatstva mesa.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022. godine

Ovaj Cabernet Sauvignon iz prekrasne vinske regije Čile prikazuje crveno voće i fine, nježne tanine koji pružaju eleganciju i gustoću, različite slojeve aroma i okusa te gladak, postojan završetak. Ovo je savršen vrhunski Cabernet Sauvignon koji se može upariti s dobro pripremljenim odrezkom od ribljih očiju, iako biste ga mogli spremiti i na nekoliko godina i bit će još bolji.

2. Srebrni hrast Napa Valley Cabernet Sauvignon Berba

Duboko rubinaste boje, ovaj Napa Cabernet Sauvignon bujno je, odvažno crno vino s notama cassisa, zrele maline i primjesama zemljane ilovače. Svježi okusi trešnje uravnoteženi su ljetnim cvjetovima, dok je ukorak paprenih začina dodaje složenost.

Srebrni hrast Vintage savršeno se slaže s rijetkim odreskom vrhunskih rebara, ali mogli biste ga podrumiti nekoliko desetljeća pod pravim uvjetima.

3. Opaque Zinfandel 2016

Nakon odležavanja u bačvama od francuskog hrasta 14 mjeseci, Opaque Zinfandel nudi zrele okuse kupine, borovnice i crne trešnje, ali s ljupkim dodirom hrasta i kože koji izjednačava slatkiji okus. Akcenti začina i tamnog kakaa lijepo se razlikuju od bogatstva vrhunskih rebara, a pri 15% ABV -a postoji jačina alkohola koja ne šteti ni kad se slaže s odličnim odreskom.

Koje se vino najbolje slaže s govedinom Wagyu?

Wagyu otprilike znači "japansko govedo". Sinonim je za luksuzni kraj tržišta odrezaka (vina u nastavku odgovaraju kvaliteti). Wagyu govedina legendarna je po svom mramoru, koji stvara okus i dubinu usklađenu samo s najboljim rezovima ribeye odobrenih od USDA.

Syrah (shiraz) popularno je sljubljivanje vina za govedinu Wagyu, nudi dobro usklađene tanine s ugodnim notama papra, začina i hrasta koji dobro djeluju protiv zamršenih suptilnosti goveđeg mramora.

Slatko grožđe merlot ide u drugom smjeru, ali se i dobro slaže. Donji svilenkasti tanin je u redu jer je merlot voćni prema naprijed i suh u osjećaju u ustima, u dobrom kontrastu s prirodno masnim i sočnim odreskom.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

Australija je poznata po sjajnim sortama Shiraz, a Penfolds je creme de la creme. Mogli biste otići s moćnom Grange Bin 95, ali nećete vidjeti veliku promjenu od 700 USD.

Ako već idete na proljeće na večeru s odrezkom Wagyu, umjesto toga probajte RWT Shiraz. Po cijeni, to je senzacionalno odvažno crno vino ispunjeno notama začina, paprike i crnog voća.

5. Pačji rog Tri palme Merlot

Oznaka Duckhorn rijetko promaši, a ovaj pojedinačni imetnik merlot iz doline Napa nevjerojatno je snažna kapljica koja djeluje protiv mesnatosti vašeg Wagyua. Čvrst je i bogat ribizlom i bobičastim voćem, sa srednjim taninima koji pomažu da se okus privlačno zadrži na nepcu.

Koje vino najbolje pristaje uz filete mignon?

Osobno nisam veliki ljubitelj fileta mignona, jer volim ići na veće, mršavije i više minerala teške rezove (na primjer gornji file, ili ukusan odrezak za vješalice). Filet je izvrstan rez za nježnost, a biftek odaberite ako niste baš raspoloženi za veliku goveđu ploču.

Hrabrost Cabernet Sauvignona dobro se slaže s filetom, dok ga svestranost i visoka kiselost mnogih sorti pinota crnog čine savršenim vinom za kamuflažu, nudeći srednje tijelo koje radi sa svime, od svijetlog i tamnog mesa do plodova mora, pa čak i popratnih umaka.

6. Cabernet Sauvignon u dolini Caymus Napa Valley 2022

Caymus je ljupke tamnocrvene boje s baršunastim taninima koji stvaraju duboke slojeve unutar boce. Njegove bujne arome i okusi uključuju kakao, orah i zrele tamne bobice. Njegovi slojevi voća pružit će šarmantan kontrapunkt ljupkom rijetkom fileti mignon posluženom sa sezonskim zeljem ili možda s nečim ukusnijim.

7. Torta od dva potoka Vinogradi Pinot crni 2022

Ovaj dobro ocijenjeni Anderson pino noir nudi svestranost. Na plodu je s aromama trešnje, maline i suhog cvijeta te na nepcu. Završnica je glatka, sa svilenkastim taninima, mineralnim notama i dugotrajnom voćnom linijom koja dobro poboljšava ravnotežu okusa fileta u umaku od vrhnja.

Koje vino najbolje pristaje njujorškom strip bifteku?

Strip odrezak potječe od kratkog slabine i pruža prilično nježan rez koji je također pogodan za mramor, s mineralima bogatim, ali nježnim okusom. Argentinski Malbec (moj omiljeni među veličanstveno dugim popisom) tipično je umjeren u taninima i ima dobro zaokružen okus sa zemljanim notama savršen za mršavije rezove.

Ako je vaša njujorška traka manje mršava, francuski bordoški ili cabernet franak nudi kiselost za rezanje masnoće zajedno s bogatim, odvažnim okusom.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

Mendoza Argentina odlično je mjesto za zabavu, razgledavanje umjetnosti i otkotrljanje u Ande. To je također prva argentinska vinska regija.

Ovaj Malbec atraktivna je modrica, ljupka i bogata, srednjeg tijela i glatkih tanina. Dovoljno je svestran za svako meso, ali dobrovoljno radi u skladu s mineralima željeza u nemasnom odrezku.

9. Château Picque-Caillou 2016

Ova elegantna mješavina Bordeauxa ljupka je mješavina crnog voća i starenja drva. Ima lijepu svestranost, slatkog je okusa, ali i bogato taninom i sa baršunastim osjećajem u ustima.

Ovo vino moglo bi biti dio svih ovih kategorija odrezaka, pa se umetanje po ovoj cijeni uz NY traku čini savršenim odreskom za sparivanje.

Koje vino najbolje pristaje uz T-bone i porterhouse odrezak?

Odresci od T-kosti i porterhousea izrezani su iz kratkog slabine. Odrezak od T-kosti reže se prema naprijed i portirnica straga. Porterhouse odresci imaju više odrezaka u svom rezu, međutim, T-kosti su popularne kod onih koji više vole odreske.

Hrabra sira daje pojačan okus portirnici, dok je opet Malbec ukusno svestran odabir za ove popularne rezove i neće vam slomiti proračun.

10. Rezervat Altamana Grande Malbec 2022

Samo nekoliko sati iznad Anda od Mendoze pronaći ćete Čile, koji također čini ubojitog Malbeca. Ovaj dolazi iz ljupke doline Maule južno od glavnog grada Santiaga.

Opet, svestranost je najvažnija stvar. Svijetli, dobro usklađeni okusi, srednje tijelo i tanini pomažu da se ova crvena boja lijepo prelije sa savršenim odreskom - nemasnim ili mramornijim, nije važno.

11. Orin Swift Machete Syrah

Ovo bi moglo imati užasan okus, ali ipak bih ga kupila - na etiketi je lijepa žena s oštricom. Međutim, ova ponuda tvrtke Orin Swift hrabar je i aromatičan Shiraz koji nudi svestranost i vrijednost za novac.

Kupite bocu, odreske za porterhouse, igrajte poker i ispričajte neke priče.

Koje vino najbolje pristaje uz biftek?

Poznat kao ramstek u Australiji i na Novom Zelandu, pečenica je dio kuke krave. Pljeskavica se može labavo podijeliti na gornju i donju regiju.

Gornji dio je bolji, nježniji i mirisniji. Donji izrez, koji je izrezan s gornjeg dijela kuka, žvakaniji je i zrnatiji, pa ako ćete peći odreske na žaru, idite s gornjim.

Dok su bijela vina općenito poželjna za lagano meso ili plodove mora, pecivo se može upariti s kompaktnim sauvignon blancom ili možda suhim rizlingom. Pobrinite se da imate pri ruci zelje za pojačavanje okusa bijelog vina ili čak za razliku od umaka na bazi citrusa ili vrhnja.

Lijepa, rijetka pečenica privlači i kvalitetne sorte pinota noira srednje klase koje se mogu pronaći u vašoj lokalnoj prodavaonici alkoholnih pića.

12. Žabji skok Napa Valley Sauvignon Blanc

Ovaj Sauvignon Blanc nudi koštuničavo voće, oštre note zelene jabuke i svijetle mineralne arome. Njegova hrskavost i kiselost dobro pristaju uz mali odrezak, sezonsko zelje i umak na bazi maslaca.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

Crni pinot crni dolazi iz doline Anderson, koja je poznata po stvaranju zemljanosti i mineralnosti u ponudi crnog vina. Posjeduje nos od bobičastog voća s suptilnim začinima i daškom cvjetnog što dobro djeluje kao nadopuna goveđeg okusa peciva.

Kako spojiti jeftine mesne komade s vinom?

Za ostale komade govedine, poput odrezaka za vješalice (vrlo podcijenjeno), odrezaka sa suknje, odrezaka s boka ili oštrice s glavnom i najjeftinijom cijenom, nastojte kupiti jeftinu bocu koju volite piti, koja ima malo svestranosti.

Boja, tanini, cijena i uparivanje nisu toliko važni dolje, oni bi trebali biti vrijedni za uživanje u hrani, piću i društvu. Dva vina u nastavku su proračunske opcije, ali izvrsnog su okusa i dovoljno svestrana za kombiniranje s različitim jelima od bifteka.

14. Ramsay Merlot 2022. godine

Veliki i užurban merlot, ova 2022. nudi voćni okus i lijepe tanine. Dobro vino s mirisom za jednostavne obroke odreska ili na kraju velike večernje zabave.

15. Bogle pinot crni

Ovaj popularni pinot noir bez zalogaja nudi dobru nadopunu tamnog voća s naznakama jagode, kave i kakaa. Neće vas zadiviti, ali neće ni iznevjeriti. Dobar je uz odrezak, također je korisno stolno vino za bijelo meso, plodove mora i divljač.